5 件
食べる 大阪・中崎町 Osaka Metro 谷町線 中崎町駅 徒歩 4 分
夜ふけの一卓
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夜 ¥12,000〜¥18,000
カウンターだけの、一日一組の食卓。
取り組み：仕入れ先を客に開いています。
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食べる 石川・近江町市場 JR 金沢駅 徒歩 15 分（武蔵ヶ辻のバス停から徒歩 3 分）
鮨 浜風
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夜 ¥13,000〜¥22,000 昼 ¥5,500〜¥8,000
近江町で朝に仕入れた地物を握る、8 席のカウンター。
取り組み：市場で値の付きにくい地物の魚を仕入れて握り、能登の港からの仕入れを続けています。
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食べる 福岡・博多駅前 JR 博多駅 徒歩 7 分
博多酒場 ともしび
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夜 ¥4,000〜¥6,000
もつ鍋と玄界灘の刺身、焼酎がそろう博多の居酒屋。
取り組み：もつ鍋のキャベツとニラは、糸島の農家から形の不ぞろいなものもまとめて買っています。
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食べる 京都・祇園・八坂 京阪本線 祇園四条駅 徒歩 10 分
東山 懐石 しずく
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夜 ¥20,000〜¥32,000 昼 ¥8,800〜¥12,000
- ベジタリアン
京野菜と季節の献立を、カウンターと個室で味わう懐石。
取り組み：器の一部を東山の若い陶芸家に頼み、献立の紙に作り手の名前を書いています。
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式を挙げる 愛知・八事 名古屋市営地下鉄鶴舞線・名城線 八事駅 徒歩 6 分
八事 料亭 杉の香
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費用 ¥8,800〜¥22,000 昼 ¥8,800〜¥13,200
両家の顔合わせと、家族のお祝いの座敷。
取り組み：年齢と体調に合わせて一人ずつ量を変え、料理を残さない会席にしています。食材は三河と知多から仕入れます。
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